Лечебная диета «Стол №1» при гастрите и язве желудка: основные ограничения и меню на неделю
Ground Picture/Shutterstock/FOTODOM Диета «Стол №1», разработанная советским гастроэнтерологом Мануилом Певзнером, на протяжении почти века применяется для лечения и профилактики язвы желудка, гастрита и других заболеваний пищеварительной системы. Хотя в российских лечебных учреждениях давно отказались от «столов Певзнера», многие принципы, на которых они основаны, остаются актуальными и сегодня. О том, кому подходит диета «Стол №1», какие продукты в нее входят, а какие, наоборот, запрещены — в материале «Газеты.Ru».
Что такое диета «Стол №1» и кто ее придумал Кому нужен, а кому не подходит «Стол №1» Польза диеты «Стол №1» Какие продукты можно, а какие нельзя во время диеты Основные правила питания при диете «Стол №1» Диета «Стол №1»: приблизительное меню на неделю
Что такое диета «Стол №1» и кто ее придумал
Диета «Стол №1» — одна из наиболее известных и широко применяемых диетотерапевтических систем, разработанных в СССР. Ее создал советский врач и ученый Мануил Певзнер (1872–1952). Его принято считать основателем диетологии как науки в Советском Союзе и первым, кто систематизировал подходы к лечебному питанию.
Свою первую диету Певзнер предложил в 1920-х годах — она была направлена на лечение туберкулеза. Впоследствии он расширил свою работу и придумал 15 диетических столов, которые соотносились с большинством распространенных заболеваний. В основе системы Певзнера лежала идея о том, что правильное питание может существенно улучшить состояние больного и способствовать выздоровлению. Его диеты включали рекомендации относительно продуктов, способов их приготовления и режима питания, рассказала «Газете.Ru» врач-эндокринолог, нутрициолог, основатель проекта «Центр управления весом» Наталья Петрова.
Однако в современной диетологии система Певзнера считается устаревшей, так как она не учитывает индивидуальных особенностей пациента. По словам Петровой, в 2003 году по приказу Минздрава «О мерах по совершенствованию лечебного питания» в лечебных учреждениях отказались от «столов Певзнера» и перешли на новую систему питания. Сегодня при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки назначают варианты диеты с механическим и химическим щажением (она стала заменой «Стола №1»).
RossHelen/Shutterstock/FOTODOM
Кому нужен, а кому не подходит «Стол №1»
Диета «Стол №1» рекомендуется для лечения и профилактики различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Перед тем как начинать ее придерживаться, нужно проконсультироваться с врачом.
Суточный рацион диеты включает: белков — 85–90 г (животных 40–45 г); углеводов — 300–330 г (моно и дисахариды 30–40 г), жиров 70–80 г (растительных 25–30 г). Энергетическая ценность — 2 170–2 400 ккал.
Основные показания:
Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, которая характеризуется образованием язв на слизистой оболочке этих органов. Диета «Стол №1» помогает снизить раздражение и воспаление и способствует заживлению язв.
Гастрит с повышенной кислотностью, который проявляется воспалением слизистой оболочки желудка. Кроме того, у человека отмечается избыточная секреция желудочного сока. Диета направлена на уменьшение кислотности и облегчение симптомов воспаления.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) — это хроническое заболевание, при котором содержимое желудка попадает обратно в пищевод, что вызывает изжогу и боль. Диета «Стол №1» помогает уменьшить симптомы рефлюкса, снижая кислотность желудочного сока и исключая продукты, вызывающие рефлюкс.
При хроническом гастрите и дуодените диета используется для профилактики обострений и поддержания ремиссии. Она помогает снизить воспаление и улучшить состояние слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.
После операций на желудке и двенадцатиперстной кишке диета «Стол №1» помогает организму восстановиться, обеспечивая щадящий режим питания. Это способствует заживлению и снижению риска осложнений.
Несмотря на то, что диета «Стол №1» считается щадящей, существуют случаи, в которых ее применение может быть ограничено или требовать коррекции:
При остром панкреатите требуется еще более строгий диетический режим с полным исключением жиров и значительным ограничением белков и углеводов. Диета «Стол №1» может не подходить для управления симптомами этого заболевания.
Пациентам с хроническими заболеваниями печени и почек необходимо тщательно подбирать продукты, учитывая состояние этих органов. В таких случаях рекомендуется консультация с врачом для корректировки диеты и исключения продуктов, которые могут ухудшить состояние.
Если у пациента есть аллергия на какие-либо продукты, которые входят в диету «Стол №1», необходимо исключить их из рациона и заменить аналогичными по питательной ценности, но безопасными для здоровья.
Польза диеты «Стол №1»
Диета «Стол №1» остается актуальной и по сей день благодаря своей эффективности и научной обоснованности. Правильное питание, основанное на принципах этой диеты, позволяет успешно бороться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и значительно улучшать качество жизни пациентов.
ovchinnikova_ksenya/Shutterstock/FOTODOM
Облегчение симптомов и заживление
Диета «Стол №1» направлена на облегчение симптомов и заживление слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. За счет исключения раздражающих факторов и использования щадящих методов приготовления пищи, воспаление становится меньше. Это способствует более быстрому заживлению язв и эрозий.
Улучшение пищеварения
Благодаря дробному питанию и включению легкоусвояемых продуктов улучшается процесс пищеварения. Это особенно важно для пациентов с гастритом и язвенной болезнью, у которых часто наблюдаются проблемы с перевариванием пищи.
Снижение кислотности
Диета способствует снижению кислотности желудочного сока, что особенно важно при гиперацидных гастритах и язвенной болезни. Уменьшение кислотности помогает уменьшить болевые симптомы и предотвращает дальнейшее повреждение слизистой оболочки.
Общее укрепление организма
Диета «Стол №1» включает большое количество питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для восстановления и поддержания здоровья. Употребление молочных продуктов, овощей и фруктов в обработанном виде способствует укреплению иммунитета и общему улучшению состояния организма.
Профилактика осложнений
Соблюдение диеты помогает избежать осложнений, таких как кровотечения, перфорация язвы и развитие хронических форм заболеваний. Профилактическое питание снижает риск рецидивов и обострений, что делает диету важной частью комплексного лечения и поддержания здоровья.
Какие продукты можно, а какие нельзя во время диеты
Разрешенные продукты
Elena Hramova/Shutterstock/FOTODOM
Запрещенные продукты
Основные правила питания при диете «Стол №1»
Диета «Стол №1»: приблизительное меню на неделю
Понедельник
Вторник
Среда
Четверг
Пятница
Суббота
Воскресенье
Что думаешь? Комментарии
Источник